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按理说庄县这里属于牧区，饮食方面应该偏向于畜牧产品，像奶制品以及牛羊肉之类的。

可是我看了看车站外的整条街，馆子不少，却没有几家正经卖牛羊肉的，他们大多卖的都是整颗炖煮的牛羊的头。

这一问才知道，当地人虽然家家都养牛羊，但他们的生活并不算富裕，自家养出的牛羊自己一般都舍不得吃，得要拿去卖钱，然后供自家娃娃读书。

毕竟现在的时代变了，这里的少数民族也知道不能再过以前那种封闭而落后的生活，得把自家孩子送到外面的大世界去。

正常情况下，那些收购牛羊的商人都是整只的买，但这样的话却是不方便运输。

我之前也说了，庄县这地方交通实在是太不方便了，外面的大货车进来一趟再出去，基本上要花一个星期时间。

后来那些商人为了节省运输成本，就选择先在本地将牛羊屠宰了，然后再用冷藏车直接把宰好的肉运出去，庄县最大的一个屠宰场就在这周围。

如此，当地人为了赚钱，牛羊屠宰之后，好的肉他们都会选择卖出去，剩下的脑袋内脏之类杂七杂八的玩意儿就留着自己吃。

再后来，炖煮牛羊头便成了当地的一个特色。

那些馆子里支着水缸一样大的锅，然后把清洗干净的牛羊的头直接放进去，一锅能炖十来个，它们在清汤中炖煮五六个小时，捞出来之后肉差不多都煮烂了，用筷子很容易就能将骨肉剥离开。

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