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吃了最后一道秧草烧河蚌，庄道忠觉得今天算是不虚此行。

对普通的食客而言，来到苏记这种本地菜馆子里，可能会想要吃一些能叫的上名字的经典菜肴。

松鼠鳜鱼，狮子头，或者樱桃肉。

但是对庄道忠而言，来这淮城，便是要吃一些比较应季的菜。其实这也是淮城包括淮扬菜系的一个特点。

选应季选材，把应季的食材，遵循本身的味道，以最适合的烹调方式制作。

河虾，吃得便是一个鲜，若是用酱油去红烧，便丧失掉那份鲜。

必须要是类似清炒虾仁一样的清炒，养油过后，以很朴实的手法白炒，如此才能突出河虾的那份鲜甜。

再比如鳝鱼，以重口的蒜、咸、胡椒去烧，再加上高汤的汆煮，能够将鳝鱼的一些杂味剔除，同时又能够保留鳝鱼的那份味道。

每一道菜，都要依据食材的不同，去让食材本身的味道凸显，这才是一个好厨子。

今晚，庄道忠算是见识到，冯一帆在苏记传承之上，一些属于他个人的发挥。

让庄道忠感受到了，苏记这块老匾还没有没落。而且可以预见，早晚有一天那块老匾，依旧会再次闪耀在世人的眼前。

由于冯一帆一直在后厨忙碌，庄道忠在吃了今晚的菜后，一肚子的话也是没机会跟他说道说道。

所以干脆，庄道忠在结束晚餐，冯若若小朋友都陆续离开后，他依旧留下来等候，明显是决定要等餐馆营业结束找冯一帆聊聊。

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